Cassave origin / Origen de la yuca

En Ecuador (América del Sur) la yuca ha sido producida durante siglos, en su mayor parte por pequeños agricultores desde cerca del nivel del mar hasta los 1620 ms en las regiones: Costa, Sierra, Amazonia y Galápagos.

Beneficios para la salud

El contenido en calcio de la yuca, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el cuidado de la piel y el pelo. También contiene hierro, que ayuda a prevenir la presencia de anemia, aunque se trata de un contenido escaso. 

Enfermedades que previene la yuca

· Hipertensión.
· Hipercolesterolemia y enfermedades del corazón. 
· Osteoporosis. 
· Diabetes. 
· Alzheimer.
· Anemia. 

Vitaminas y nutrientes de la yuca

Buena parte de su composición es agua, hidratos de carbono y fibra, y aunque no posee grandes cantidades de micro nutrientes, es rica en vitamina C, vitamina B1, manganeso o potasio.